Kitchen Basics für Lehrlinge: Fisch und Krustentiere
Durchgeführt von WIFI Tirol
Beschreibung
In der aufregenden Welt der Gastronomie ist es entscheidend, die Grundlagen zu beherrschen. Der Kurs "Kitchen Basics für Lehrlinge Fisch und Krustentiere" bietet dir die Möglichkeit, die wichtigsten Techniken und Fertigkeiten im Umgang mit Fisch und Krustentieren zu erlernen. In zwei intensiven Praxistagen tauchst du in die Welt der Meeresfrüchte ein und erwirbst wertvolle Kenntnisse, die dir nicht nur in deinem Ausbildungsbetrieb helfen, sondern auch bei deiner Lehrabschlussprüfung von Vorteil sein werden. Oftmals bleibt im hektischen Küchenalltag keine Zeit, um die Verarbeitung von ganzen Fischen und Krustentieren zu erlernen. Hier setzen wir an! Du wirst lernen, wie du die Gräten eines frischen Zanders zupfst, die Scheren eines Hummers öffnest und einen Steinbutt fachgerecht filetierst. Diese Fähigkeiten sind nicht nur für deine Ausbildung wichtig, sondern auch für deine persönliche Entwicklung als Koch. Neben der Verarbeitung von Fisch und Krustentieren werden wir auch die Zubereitung von Fonds und Saucen behandeln. Du wirst lernen, wie man diese Grundelemente der Küche ansetzt und verfeinert. Darüber hinaus werden wir verschiedene Anrichtetechniken besprechen, sodass du am Ende des Kurses in der Lage bist, deine Gerichte ansprechend zu präsentieren. Die Leidenschaft für das Kochen beginnt immer mit einer soliden Grundlage. In diesem Kurs erhältst du die Möglichkeit, diese Grundlagen auf einem modernen und praxisnahen Weg zu erlernen. Die Kombination aus theoretischem Wissen und praktischer Anwendung sorgt dafür, dass du das Gelernte direkt in deiner Ausbildung anwenden kannst. Damit du optimal auf den Kurs vorbereitet bist, bring bitte dein eigenes Messerset, Arbeitskleidung und rutschfestes Schuhwerk mit. Wir freuen uns darauf, dich in einer inspirierenden und motivierenden Umgebung willkommen zu heißen, in der du deine Kochkünste auf das nächste Level bringen kannst. Ob du nun Lehrling oder Auszubildender auf dem zweiten Bildungsweg bist, dieser Kurs ist genau das Richtige für dich. Nutze die Chance, deine Fähigkeiten zu erweitern und wertvolle Kenntnisse zu erwerben, die dir in deiner Karriere als Koch von großem Nutzen sein werden.
Tags
#Ausbildung #Berufsausbildung #Lehrabschlussprüfung #Gastronomie #Fördermöglichkeiten #Lehrlinge #Präsentation #Kochkurs #Kochen #KochtechnikenTermine
Kurs Details
Dieser Kurs richtet sich an Lehrlinge in der Gastronomie, insbesondere an Auszubildende, die sich auf dem zweiten Bildungsweg befinden. Er ist ideal für alle, die ihre Kenntnisse im Bereich Fisch- und Krustentierverarbeitung erweitern möchten und sich auf die Lehrabschlussprüfung vorbereiten wollen.
Der Kurs behandelt die Grundlagen der Verarbeitung von Fisch und Krustentieren, die für jeden Koch von grundlegender Bedeutung sind. Du lernst, wie man frische Fische und Krustentiere fachgerecht zerlegt, zubereitet und anrichtet. Diese Fähigkeiten sind nicht nur für die praktische Arbeit in der Küche wichtig, sondern auch für das Verständnis der verschiedenen Zubereitungstechniken und die Herstellung von Fonds und Saucen.
- Wie zupfst du die Gräten eines Zanders?
- Welche Schritte sind notwendig, um einen Hummer fachgerecht zu öffnen?
- Was sind die wichtigsten Punkte beim Filetieren eines Steinbutts?
- Nenne drei verschiedene Anrichtetechniken.
- Wie bereitest du einen Fischfond zu?
- Was sind die häufigsten Fehler bei der Verarbeitung von Krustentieren?
- Welche Sicherheitsmaßnahmen sollten beim Umgang mit scharfen Messern beachtet werden?
- Wie kannst du die Frische von Fisch erkennen?
- Was sind die wichtigsten Utensilien, die du für die Fischverarbeitung benötigst?
- Warum ist es wichtig, die Grundlagen der Fischverarbeitung zu beherrschen?
